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廖键


      首先介绍一下我的赴美情况:我工作的地方是在纽约长岛富人区Montauk的一个游艇具乐部酒店(听起来很高大上对不对!确实也很高大上哈哈)

      我做过Busser,服务员,和厨房的prep(就是大家所熟知的kitchen help因为我们金主爸爸是一个美国高端的酒店集团,所以包吃——自助餐的模式,而且吃的超级好!每天基本都大鱼大肉

      我的住宿条件挺好,酒店包住宿,但是每周的住宿费是100美金(包电费水费),住宿的地方会配有一个Engineer,如果你的房间出现各种问题了都会帮你免费维修。我的房间是3个人一间的上下铺,有一个独立的卫生间,带一个阳台,其实还算海景房,去沙滩不到五分钟。

      因为我来的最早,所以单人床就是我的啦,床单被套是自己带的(不带也可以)看上去是不是很cozy~

      交通方面呢,酒店有专车接送,基本都是高大上的SUV,和更高大上的特斯拉接送。

      其实我一开始Offer上的岗位是busser(服务员助理),工作就是给客人倒水,收盘子,客人用餐完后setting好下一桌。那时候是7.5刀一个小时,很快涨到了11刀,外加小费,虽然说有小费,但是小费只是服务员总交易额的百分之5,然而服务员并不会给你额外的小费。

      虽然一周能挣500刀——600刀,但是心里会超级不平衡了。(服务员的工资是busser的将近3倍,因为小费)直到我的两个塞尔维亚的室友都慢慢成了服务员,我心中的弦绷不住了(哈哈哈中间无数次找西米的老师吐槽,蟹蟹你们的耐心。)

      因为中间我一直在和我们其中一个经理说我要当服务员(我们n个经理),然后她一直说帮助我,之后完全没有任何行动。做了一个半月的busser,想着唉...还有一个半月!实在是待不下去了,抱着辞职的心态,找到了我们的总经理理论,一把鼻涕一把泪啊简直,现在想起来觉得真的很佩服自己,坐到他车上就开始狂哭,说”l can’t take this anymore, I wanna quit. It’s my worst experience ever”,(皇家翻译:我实在忍不了了,我要辞职,这是我最惨的经历了)。然后他nice挽留,说不想我在这里带着不好的回忆离开,他说你想要我为你做什么。我哭的更厉害了哈哈哈哈哈哈哈。我说凭什么我的室友都是服务员了,而我还是busser,她们能做的我都可以。就因为她们是白人嘛?!你们这里的人都有种族歧视吗???blah blah blah说了一大堆然后第二天,我的职位就换成了服务员!

      突然觉得,把种族问题拉出来讲,真的很能镇住场!但是前提是你的能力要超过你的要求。

      我真的是那里唯一一个亚洲服务员!

      从那开始,我一个星期的500、600刀的pay check,涨到了1500多刀,而且是税后!

      为什么那么多?!因为有小费啊!有小费!

      还有一点很重要,我们属于高端餐厅,来的都是美国人,而且是上层社会的美国人,所以小费都给的比较多。很多人问我,小费一般给多少,小费主要取决于你服务的那桌,或者某个客人点的食物总额,小费一般是总消费额的百分之20+(以我们那里为标准)也有一些人,完全乱给,看心情,比如说,有个人在我手上点了一瓶酒600多刀,然后直接给了我200的小费,那天简直炸了。

      说了那么多,大部分都是说的positive的一面,可能你不知道,我当服务员的那段时间,是我哭的最多,鸭梨最大的一段时间,但是不属于那种很难过,而是很有成就感的。有很多明年想去的学生,可能听了我的故事后,都来加我,向我咨询做服务员的各种要求。来,姐姐在这里为你们解答一下:首先英语好,这是基础,我就不想再多说,因为你要熟知所有菜的名字,然后什么Salad配什么dressing。打个比方,如果客人问你,“what kind of dressing you have for my salad?” 首先你要知道他是什么沙拉,其次要流利回答出你们有什么dressing.再着,要熟悉所有drink,比如客人点单:May l have an Arnold Palmer.然后你只要知道啥是Arnold Palmer。然后上菜完之后,客人会有各种要求,比如说:“May I have some horseradish for my lobster cocktail whenever you got chance.”

      以上三个例子就是我的日常的一小部分,也回答了你们英语要达到什么程度才能当服务员。当然我只是说我们这里,因为你一个人要平衡顾客和厨房以及foodrunner三个点(特别是比较高端的餐厅)所以你要有很强的抗压能力。打个通俗易懂的比喻,客人点了一碗海鲜杂烩汤,告诉你不加葱。然后你在电脑打单的备注里也写了不加葱,但是厨房最终还是加了葱,food runner和你一起上菜后,客人还是看到了葱,那么所有的责任都在你,因为你上菜之前没有检查……

      还有就是,有一些客人,在那里随意篡改菜单,比如说一个pizza,菜单上是加ABCD,然后他偏要加CDEF。然后这个时候,你跑去做pizza的小哥那里,他心情好可以帮你按照客人说的做,心情不好他就会说,做不了,菜单不是这样,你就要从中调解......总之~服务员绝对不是一个简单的工作,巨烧脑。我觉得我付出的努力绝对对得起我的check。

      说说我最后换的一个职位,prep,就是在厨房工作的!那简直是我最喜欢的一个职位!!!我们那里是基本工资15刀,overtime 22.5刀,好后悔没有直接选这个职位!可能也因为我性格比较讨喜啊哈哈哈,厨房的chef给我开了很多绿灯,因为……我完全没有一点skills,然后每天就很chill,做做美食,做做甜品,切切水果,吃龙虾,生蚝,意大利的冰淇凌,每天的工作时间都基本自己安排。所以我竟然有一周有30多小时的overtime!!!!

      总之~感觉自己真是很幸运~

      这个夏天是我21年来过的最有意义的夏天!真的!I promise!最后,新买了一张机票提前回国啦(因为家里临时有事)。在香港倒了4天时差哈哈哈。终于踏上了中国的土地!

      Well,这就是我的赴美分享,写的很乱很杂,基本是想到啥写啥,筒子们不要介意。这4个月简直包含了这一生的酸甜苦辣哈哈哈,很酸爽,以前我觉得这种经历人生一次就够了,但是现在,我想有第二次,我明年还要参加一次西米的赴美带薪实习!




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